近日發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究表明，吃糖多增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)來(lái)自蔬菜與水果中的糖除外。

研究顯示，從果汁和添加糖食物攝入的添加糖、總葡萄糖當(dāng)量、果糖均與冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，而從蔬菜或水果中攝入的總果糖當(dāng)量與果糖均與冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加無(wú)關(guān)。

具體而言，添加糖與總糖量攝入越多，冠心病風(fēng)險(xiǎn)越高，分別增加8%、16%的冠心病風(fēng)險(xiǎn)。來(lái)自果汁與添加糖的總的果糖當(dāng)量也增加12%的冠心病風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究分析了1986~2016年醫(yī)療人員隨訪(fǎng)研究中28878例男性和1980~2020年護(hù)士健康研究中76815例女性的數(shù)據(jù)，記錄了40年來(lái)9723例冠心病事件。研究者于每2~4年，通過(guò)半定量食物頻率問(wèn)卷來(lái)了解研究對(duì)象碳水化合物和糖的攝入量。

對(duì)于糖的危害，早在2016年，就有一項(xiàng)研究指出，糖比飽和脂肪要“毒”，尤其是精制糖。

有研究發(fā)現(xiàn)，如果冠心病患者連續(xù)數(shù)周食用高糖食品，就會(huì)出現(xiàn)諸如總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、氧化低密度脂蛋白、尿酸、胰島素抵抗和糖耐量異常、低HDL以及血小板功能改變等異常表現(xiàn)。

添加在加工食品或飲料中的果糖（多以蔗糖或高果糖玉米糖漿形式加入），可以產(chǎn)生瘦素抵抗，而瘦素是一種能維持正常體重的關(guān)鍵激素。吃糖變胖就由此而來(lái)，而且增加的還是內(nèi)臟脂肪。

此外，高糖飲食并非只增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)，還發(fā)現(xiàn)可促進(jìn)糖尿病前期和糖尿病的進(jìn)展。這樣更使得心血管雪上加霜。

來(lái)源：

Dennis KK, Wang F, Li Y, et al. Associations of Dietary Sugar Types with Coronary Heart Disease Risk: A Prospective Cohort Study. Am J Clin Nutr. 2023 Aug 31