基于PURE研究的一項(xiàng)新分析表明，高升糖指數(shù)(GI)和高血糖負(fù)荷(GL)飲食與2型糖尿病高風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

　　作者指出，這說明，攝入低升糖指數(shù)和低血糖負(fù)荷飲食，可能會(huì)預(yù)防2型糖尿病的發(fā)生。

　　升糖指數(shù)又名血糖生成指數(shù)，是指食物進(jìn)入人體2個(gè)小時(shí)內(nèi)血糖升高的相對(duì)速度。升糖指數(shù)>70為高升糖指數(shù)食物，<55為低升糖指數(shù)食物，55~70之間為中等升糖指數(shù)食物。

　　高升糖指數(shù)食物：(1)精制主食：精粉饅頭、小麥粉面條、大米(糯米)飯、油條;(2)薯類及水果等：土豆泥、煮紅薯、胡蘿卜、南瓜、西瓜;(3)即食食品：白面包、葡萄糖、麥芽糖、餅干、蜂蜜。

　　低升糖指數(shù)食物：(1)主食：煮過的整粒小麥、幾乎沒有加工的粗糧，黑米、通心粉、魔芋、蕎麥;(2)干豆及制品：紅豆、綠豆、扁豆、黑豆、鷹嘴豆、豌豆等;(3)乳類：奶粉、牛奶;(4)水果：含果酸較多的水果，如蘋果、柚子、櫻桃、桃子、獼猴桃、李子;(5)即食食品：高纖維或全麥型食品，如混合谷物的面包、燕麥麩面包。

　　血糖負(fù)荷是根據(jù)食物的碳水化合物量乘以這種食物的升糖指數(shù)得出，既考慮了食物的升糖指數(shù)，又考慮到了攝入食物的總量;血糖負(fù)荷<10為低血糖負(fù)荷食物，>20為高血糖負(fù)荷食物，10~20之間為中等血糖負(fù)荷食物。

　　該前瞻性隊(duì)列研究覆蓋全球20個(gè)不同收入的國(guó)家，共納入近13名35~70歲的成年人，中位隨訪11.8年期間，5.7%的人發(fā)生2型糖尿病。

　　多因素分析顯示，高升糖指數(shù)飲食顯著增加糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)：與升糖指數(shù)處于最低五分位的飲食相比，升糖指數(shù)處于最高五分位的飲食與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加15%有關(guān)。

　　此外，與血糖負(fù)荷處于最低五分位的飲食相比，血糖負(fù)荷處于最高五分位的飲食與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加21%有關(guān)。

　　進(jìn)一步分析顯示，與體重指數(shù)較低者(最高五分位 vs. 最低五分位：HR=1.10)相比，在體重指數(shù)較高者(最高五分位 vs. 最低五分位：HR=1.23)中，升糖指數(shù)與糖尿病的關(guān)聯(lián)更強(qiáng)。

　　來源：Associations of the glycaemic index and the glycaemic load with risk of type 2 diabetes in 127?594 people from 20 countries (PURE): a prospective cohort study. Lancet Diabetes Endocrinol, April 05. 2024